Fietsebonensoep

Fietsebonensoep (bereidingstijd circa 30 minuten)

Ingrediënten:

1,5 liter krachtige groentebouillon (zelfgemaakt of van groentebouillontabletten of -poeder)

2 vastkokende aardappelen

200 g snijbonen

200 g sperziebonen

1 dunne prei

5 bospenen

200 g witte bonen uit blik, pot of zelf geweekt

zout, peper

geraspte kaas

1. Breng de groentebouillon in een ruime pan aan de kook. Schil intussen de aardappelen, snijd ze in blokjes en voeg ze toe aan de bouillon.

2. Maak de snijbonen schoon, snijd ze in kleine ruitjes. Maak de sperziebonen schoon en snijd ze in drieën. Maak de prei schoon, halveer deze en snijd het wit in smalle halve ringen. Maak de bospenen schoon en snijd ze in plakjes.

3. Voeg alle groenten toe aan de bouillon. Breng aan de kook en zet direct daarna de warmtebron laag. De soep mag niet meer koken, maar moet tegen de kook aan blijven, zodat de groenten hun lekkere knapperige smaak en geur behouden. Kook de groenten beetgaar.

4. Laat de bonen uitlekken en spoel ze schoon. Voeg ze op het laatst toe aan de soep, warm goed door en breng op smaak met zout en peper.

5. Serveer met geraspte kaas en eventueel een sneetje volkorenbrood of ciabatta.

Tip: pureer een deel van de bouillon met de helft van de gare witte bonen en aardappel. Voeg deze puree weer toe aan de soep voor een meer gebonden geheel.

Dit recept van Sonja van de Rhoer vonden we op golfersmagazine.nl.